Aaron nació el 12 de Marzo de 1968 en Santa Clara, California. Captó la atención del público en su debut en el cine, en la comedia negra de Neil Labute “In the Company of Men”, cinta filmada en 1997 en la que daba vida a un hombre de negocios llamado Chad. Aaron pasó gran parte de sus años formativos viviendo en Inglaterra y, posteriormente, asistió al instituto en Sydney, Australia. Finalmente, tras convalidar su título escolar, ingresó en la universidad Brigham Young, donde conoció al que sería su futuro colaborado, Labute. Tras su graduación, Eckhart se unió a los miles de actores desempleados de Manhattan, hasta que pudo probar el sabor del éxito gracias a un comercial de cerveza en el que aparecía como un trabajador de la construcción. Luego de regresar a California, comenzó a obtener pequeños papeles, entre los que se incluye su interpretación de Sansón en el especial de la CBS “"Ancient Secrets of the Bible, Part II", emitida en 1993. Tras su genial trabajo en "In the Company of Men", al actor le ofrecieron una oportunidad para demostrar su sorprendente variedad de registros y su versatilidad en el filme de LaBute “"Your Friends and Neighbors" (1998). En dicha cinta, Aaron daba vida a un hombre casado, impotente, desgraciado y con exceso de peso, Eckhart estaba irreconocible en el filme. Aaron obtuvo finalmente un papel más convencional, encarnado el personaje de un hermano sobreprotector en "Molly" (1999), aunque quizá sea más conocido por su papel como el motorista que finalmente consigue conquistar a Julia Roberts en el aclamado filme “Erin Brockovich” (2000). En este primer papel romántico, Eckhart exhibió un carisma magnético en la pantalla y una naturaleza afable y tranquila. Ese mismo año el actor se unió a Labute en otro proyecto y de nuevo retornó al sórdido mundo de las películas del director, encarnando a un vendedor de coches usados que desatiende a su dulce esposa en “Nurse Betty". Sean Penn le eligió para interpreter a un joven detective que tenía como compañero a un veterano gruñón en “The Pledge" (2001) y posteriormente trabajó en "Possession" (2002), cinta que co- protagonizó junto a Gwyneth Paltrow y en la que dio vida a un académico que intenta reconstruir la relación amorosa entre dos escritores de la época Victoriana, el poeta Randolph Henry Ash y la poetisa Christabel LaMotte. Fué novio de la actriz Emily Cline.
